月薪5000，凭什么享受买菜30分钟送上门，朴朴超市 叮咚买菜 盒马的挑战

一、从时间成本角度看即时零售价值

朴朴超市、叮咚买菜针对大众消费者，不少大众消费者月薪5000元左右，而朴朴超市、叮咚买菜的配送员月薪10000元。

月薪10000元的配送员服务月薪5000元的消费者，感觉有些奇怪，这可以持续吗，本文用数学计算，回答这个问题。

消费者购物不仅仅是支付商品价格，还要付出时间精力成本，比如某人买菜，到菜市场来回需要30分钟，此人月薪5000元（双休8小时制），每小时工资28元，那么买菜付出的时间成本价值14元。

配送员把菜配送到家，配送员付出时间成本，如果配送员每小时的工资是40元（单休996），配送员配送一单的时间成本是7分钟，那么此单的配送成本是4.6元。

老张了解朴朴超市、叮咚买菜等给配送员的每单费用是3-5.5元，配送员平均每天配送80单左右，每天工作10-12小时，月收入10000元左右。

不是简单的月薪10000元服务月薪5000元者，而是要细化计算时间成本。

以上两个对比，配送员用7分钟帮助顾客节省30分钟，用4.6元帮助顾客节省14元，所以节省时间成本9.3元。

这样看，月薪5000元，享受买菜送货上门没有问题，这个过程是有价值差的，生鲜到家，适合月薪5000的大众消费者。

以上结论正确吗？以上模型很简单，实际情况会更复杂，比如，还要考虑以下因素：

1、如果买菜的是家里的老人，老人把买菜看成休闲锻炼的方式，享受菜市场讨价还价的成就感，那么，对于他们而言，买菜的时间精力成本就是0，甚至为负。所以，对于他们而言，选择即时零售，就不划算，不能节省时间成本；

2、可能买菜的人在家里出不去，比如正在看球赛，比如正在辅导孩子作业，不愿意或者没有时间到菜市买菜，那么对于他们而言，就不仅仅是时间成本，选择即时零售，十分划算，甚至愿意付出高于自身时间成本的价格；

3、即时零售不仅只有配送成本，还有仓内履单成本、营销成本、研发成本、管理成本等，通常仅仅是终端仓成本和配送成本，每单大概8-12元，加上营销、研发、管理成本后，每单成本10-20元，线下渠道通常20-30%的毛利率，即时零售是相对固定成本，线下零售是比例成本。所以，如果客单价低，那么顾客还是选择线下渠道更划算，客单价高选择线上渠道更划算；

4、消费者购物成本高低，和消费者所在社区购物方便度有关系，有的社区，下楼就能购买齐全商品，来回只要10分钟，有的社区距离菜市比较远，来回需要60分钟，这两种社区居民，对即时零售需求不同；

5、还有履单成本是变化的，如果就业环境艰难，那么配送骑手会更多，履单成本降低，同时，需求端也会降低，如果居住密度降低，那么配送距离增加，履单成本增加，如果无人配送技术成熟，履单成本也会大幅降低；

6、订单密度影响履单成本，订单密度很低，比如一个配送员一次出发送5单，每单距离10分钟路程，那么配送员最少需要60分钟才能送完5单，如果配送员一次出发送5单，订单密度很高，这5单都在一个社区，甚至一栋楼中，那么配送员可能20分钟就能送完这5单，相比而言，两者效率相差3倍；

7、还要考虑品质问题，即时零售获取顾客流量困难，顾客流失成本低，帮助顾客选商品，这些决定即时零售很重视商品，特别是生鲜商品品质，这些重视推高了生鲜商品价格，所以，如果顾客对生鲜商品品质包容度比较大，那么选择线下渠道，会让顾客更省钱。

总之，从时间成本角度看即时零售，可以更深入理解即时零售，把时间成本作为主轴，从用户端和履约端分析，看看哪些因素影响即时零售需求量，可以建立即时零售选址模型、运营模型，营销模型体系。

二、关于即时零售的信息观点

1、美团买菜进出武汉

2019年7月，美团入驻武汉，开业10个前置仓，2020年，因为投入产出低，美团宣布退出武汉市场，2021年10月，美团宣布回归武汉市场，结果到2021年末，美团又调低了美团买菜的战略地位，对美团优选做更多资源倾斜。

到2023年上半年，美团买菜经营超过预期，美团调高了美团买菜的战略位置，对美团买菜投入更多资源，美团买菜扩展苏州杭州等新城市。

到2023年12月，美团买菜更名成小象超市，替换一把手负责人，看上去，美团准备在自营即时零售方面更大投入。

2、前置仓销售额

老张汇总财报、媒体、行业人士消息，22年，山姆前置仓GMV在280亿元左右，叮咚买菜GMV在242亿元，朴朴超市GMV约220亿元，美团买菜GMV150亿元。

以上数据来自各种媒体，其中，老张感觉美团买菜GMV会高于150亿。

3、朴朴超市22年的重点是降本增效

22年，朴朴超市提出降本增效的战略目标。经过一年的经营，朴朴超市毛利率从16%增长到22%。费用率同比下降4-5%。

朴朴高层认为，朴朴超市的毛利率不能超过25%，价格是朴朴超市的核心竞争力。

对比而言，叮咚买菜的毛利率是31%，不含总部成本，仅看仓配履约成本是25%。

履单成本和客单价有关，有熟悉朴朴超市的人士告诉老张，朴朴超市的客单价从22年的70元左右降低到23年的60元左右，所以23年履单成本占比有增加。

4、美团买菜全数字化

美团买菜前负责人张晶表示，美团买菜已经打造了全链路数字化系统，实现了选品数字化，供应链敏捷化，仓储标准化，履约弹性化。

5、叮咚买菜盈利

叮咚买菜上海地区已经盈利，从2022年一季度开始保持盈利状态，江苏和浙江从2022年四季度开始也保持盈利状态，华东地区整体盈利，2023年上半年，叮咚买菜全国平均客单价72.9元，上海地区客单价75.8元。

6、京东小时达

在即时零售方面，京东的目标是把京东商城的用户转化成即时零售用户，京东会在小时达频道首页、搜索场域、百亿补贴和京东秒杀频道等渠道，多维度全方位转化即时零售用户，目标是3年内，小时达用户增长50%。