走近本来生活网品控体系：“为鲜赋能”的强大支撑力

7月末暑气正盛，当季各类鲜味佳果正在本来生活网热销。本来生活网水产买手们在这个时候也格外忙碌，不过让他们操心的却是尚未登场的“秋鲜顶流”——8月开捕的梭子蟹和9月上市的大闸蟹。正所谓“秋风响，蟹脚痒”，随着立秋节气脚步渐近，水产品类的消费旺季也到了。

东海的渔船期待着鸣响开海的第一声汽笛，阳澄湖蟹农正精心照料着即将进入成熟期的大闸蟹，本来生活网水产买手们也奔赴湖海，于第一线探查今秋鲜蟹之密。而买手之外还有一个角色，他们是本来生活网前一万公里强大生鲜供应链的“幕后英雄”，买手每一趟跋山涉水的旅途，都有他们严格犀利的目光追随。作为把关人，他们或许不常常走在最前列，但“从产地到餐桌”的一路上他们无所不在。他们正是本来生活网的品控团队。

在本来生活网“产供销配”一体化链路上，全流程、多维度、多层次的品控环节构建起一张完备的“网络体系”，成为这条极致高效供应链的强大支撑力。本来生活网11年供应链的锻造之路，也是相应品控体系的建设之路。而从效能看，本来生活网品控体系既为平台食品安全拧紧阀门，更是11年来“为鲜赋能”的关键能力。

一张大“网络”，一项11年持续“施工”的大工程，要看清脉络却并不是难事——一个环节，上下关联，品控专业严苛与精细之处便得以充分显露。

就以阳澄湖大闸蟹为例。本来生活网上销售的是合作11年的独家品牌——“俞三男状元蟹”，具有18个月阳澄湖湖龄，这期间本来生活网买手与品控人员会定期检测湖蟹生长情况。待到9月开捕上市时期，品控人员更是直接住进阳澄湖基地的养殖户家中，实时监测基地捕捞情况，并按照标准对每一只大闸蟹进行全方位检查。标准包括了单蟹净重、商品总净重，每只蟹是否鲜活有力、不掉肢，以及包装外观是否合紧，冷媒是否投放，蟹扣安装是否合理等等细节。不少品控人员在蟹农家一住就是两个月。

“生鲜食品的品控是一项消费者看不到但又繁杂、系统的工作。本来生活作为中国领先的品牌生鲜食品零售与赋能平台，对品控工作有更高要求。”本来生活网品控中心总经理胡小龙指出。

食品安全是生鲜食品企业的底线，在这之上要获得消费者充分的信任与认可却不是一件容易的事。胡小龙认为，品控是一项基础性工作，要实实在在地扎牢安全与品质的基础，认认真真地做好关乎用户体验的一件件小事，以务实的态度不断优化、不断精进是这项工作的准则。

从用户需求出发，或许也正是了解本来生活网品控体系最好的角度。

01、给消费者看得见的安心

林女士使用本来生活网将近5年，2018年，她在第一次使用本来生活APP购买水果时就留意到了商品页面的检测报告，之后她开始密切关注这些报告，“当时就想着注意一下，看会不会是放在这里一年半载也不变的噱头。”林女士坦言，身为一位新手妈妈，她那时正为生鲜食品领域存在的安全与品质问题感到焦虑。

经过一段时间的“调研”，结果令她满意。“比如奇异果入库日期是昨天，检测日期也是昨天，就是当天到货当天检测，而且那些检测项目、检测设备、判定依据也都标得清清楚楚。除了水果外，我也经常在本来生活网买蔬菜，每个商品页都有检测报告，看日期有刚好当天检的，也有前几天检的，看得出来是实时更新的，每个批次都有检测，我就觉得放心了。”林女士分享道。

2018年，本来生活APP开始在商品页面公开水果、蔬菜、畜肉类商品的检测报告。这一份份报告出自本来生活网各大仓的品控实验室，生鲜农产品入仓100%批次进行检测，包括农残、兽药残、重金属、非法添加、辅助类及可用助剂残留等64项，只有检测结果合格才能入库上架。

“消费者最关心安全问题，我们品控实验室已经做到日覆盖，且实现全品类可查验可追溯，那就要直接在前端展示结果让消费者一眼看到。”胡小龙表示。

▲本来生活网各大仓均配备品控实验室

然而，这只是生鲜商品入库前的最后一关。水果、蔬菜、畜肉类商品在走进实验室之前，它们还需要经过包装、运输环境、温湿度、产品重点检查项目等层层验收。

例如，当一辆冷链车载着本来生活网旗下“果千寻”品牌脆香红库尔勒香梨到仓后，品控人员将率先登车检测进行车厢环境。在冷链车环境检测通过后，他们再根据收货量确定抽检比例，开始对香梨商品围绕感官、糖度、色卡、口感、规格、包装防护、标签等项目逐一检查验收。

“一个合格的香梨，外观上看，底色得是黄绿或青绿的，没有整体泛黄。另外，果体还必须带有片状或条形红晕，红晕着色面积＞30%。此外，香梨果形要规整，表皮无压伤、戳伤或开裂。”胡小龙介绍。

水果有水果标准，蔬菜和肉禽也各有对应的入库条件。畜肉类预包装食品与其他入库后再进实验室的品类不同，畜肉类在验收时阶段除了进行资质证件、运输工具、温度核查、内外包装标签规范等基本条件的检查，会对微生物/理化/卫生/农残/兽残/重金属/污染物及真菌毒素等安全指标进行“快检”，只有检测结果合格才能“放行”。

而蔬菜叶菜类商品的检查重点则是看其是否存在萎蔫、黑斑、虫害、腐烂情况，以高山云雾甜白菜为例，合格的商品应符合以下描述：叶片嫩绿，绿叶褶皱松散，叶多茎少，新鲜有光泽，棵株完整，形状整齐，修整良好；无病虫害、无腐烂、叶片边缘无黑斑；干燥整洁、无泥土和杂物。

在商品入库后，品控人员每日都会进行库内巡检，管理在库商品质量。“本来生活网生鲜大仓内控标准是我们依据国家标准、行业标准、地方标准等研究制定的，并在实践中不断修改调整。我们大力鼓励库内质量管理创新举措，无论是大的机制改革还是小的环节流程创新，只要有益我们都会授予奖励。”胡小龙表示。

一份检测报告给消费者看得到的安心，而更多看不见的工作则通过一件件品质好物向用户传递着品控的用心与专业。

02、看不见的地方下足功夫

在生鲜食品“从产地到餐桌”的环节中，把好检测关是重要的一项，但要满足消费者对更好、更鲜的生鲜消费需求，品控需要做的、可以做的有很多。而走到上游去，是第一步。

“去到上游农产品生产端进行‘前置品控’是我们工作非常重要的一环。我们的用户对生鲜食品品质有较高的要求，这促使我们品控走到上游、走到源头，把好生鲜农产品品质第一关。”胡小龙指出。

以本来生活网旗下高端定制水果品牌“果千寻”为例，本来生活网为其制定了一套从生产端到消费端的“果千寻”专属质量管理体系。

比如，“果千寻”品牌的海南贵妃芒，它产自贵妃芒核心产区海南省三亚市天涯镇，又来自当地真正做到“树上熟”的少量优质果园，而且本来生活通过与拜耳作物科学合作，使果园在贵妃芒完整生长周期内拥有更加绿色、安全、科技的种植环境与生长条件。一年中，本来生活网买手和品控人员也会多次来到生态果园里查看贵妃芒的生长情况。

目前本来生活网“果千寻”海南贵妃芒的生态果园不仅符合GB/T20014《良好农业规范》系列标准，还取得了绿色食品认证和出口标准认证。

源头种植管理之外，“果千寻”另一“秘密武器”是由国际知名第三方认证机构SGS进行的535项农药残留和重金属指标的检测，堪称业内“天花板级”的品质标准。贵妃芒果实成熟采摘以后，需要通过这一检测才能成为“果千寻”品牌的一员。

此外，根据《果千寻质量标准规范》，贵妃芒不仅要“安全”，还要满足“好吃、好看、有风味”的准则，贵妃芒的糖度、成熟度、新鲜度、完美度、单果规格、包装形式等均有具体要求。

“果千寻”的这一套专属质量管理体系，是本来生活网探索自有品牌品控模式的成果之一。而针对不同品类、不同“成长阶段”的生鲜食品品牌，品控管理也有所差异。

2020年，本来生活网推出干货杂粮品牌“源禾种意”，品牌定位为“优质、优价、优产区”的三优产品，这对产品源头品控提出更高的要求。“杂粮干货是上游产业链相对比较成熟的品类，我们做以品质取胜的品类标杆，第一步就是要选好产地，做好生产加工企业的质量管理。”胡小龙介绍。

在粮油买手与品控的共同研究论证下，本来生活网为“源禾种意”品牌制定了包括产地、水分、理化指标、可视化等出口级别的全方位选品标准。标准之上是严格的规范执行：首先，设置生产加工企业准入门槛，从行业口碑、质量管理能力、生产交付能力、风险控制能力、技术服务水平等方面进行考核，优中选优；其次，由品控中心每年对生产加工企业进行现场审核评价和判定，同时结合市场反馈、季节因素、风险项目把控等情况不定时进行飞行检查。

“生鲜食品品控是一项庞杂的、动态的、需要满足高度适用性的工程，仅从平台角度出发，针对不同品类以及各品类下的不同品牌，品控工作都要不断调整、优化。”胡小龙指出。

在“前一万公里”的供应链上，品控的工作大多是用户看不到的地方，然而，正是在这些看不见的地方下足功夫，才撑起本来生活网独特的商品力，成就诸多明星商品的“硬实力”。

“作为一个链接上下游的赋能平台，本来生活网的品控工作是一个完整的体系，但它更实际的意义在一个个细节上，只有把每个细节都做到位，品控体系才能彰显作用。”胡小龙总结道。

展望未来，胡小龙依旧强调精细与扎实。“本来生活网将继续提升优化‘前一万公里’到‘最后一公里’各个环节的品质把控，守护好‘从产地到餐桌’的每一道防线，保障舌尖上的品质与安全。”