张轩松负责，永辉一号工程上马，下注买断式采购

供应链被定义为永辉超市2021年的一号工程，公司创始人张轩松牵头负责。

有市场人士告诉《商业观察家》，永辉超市供应链新项目即将上线。方向是：源头包货、内供外销、分级分品。

永辉要加码订单式采购，或者说买断式采购了。

一

买断式采购

永辉2021年的发展重点是供应链。

1月初，永辉在福州召开了富平供应链公司业务战略与推进计划研讨会，张轩松、永辉高管、富平供应链公司、永辉大供应链、全国各大战区核心人士悉数到场。开年就行动。（富平为永辉子公司）

张轩松则在公司内部有过多次定调与宣讲，大意是，供应链是永辉的重中之重。

有市场人士对此评价称，供应链就是永辉2021年的“一号工程”。

从市场动态来看，永辉似乎已经行动起来了，开始频繁与一些供应商商讨新的合作方式，看起来，要架构新的供应链体系。

《商业观察家》获悉的其中一个核心诉求是，要从过去购销模式转为订单模式（买断订单），从原来相对零散的产地合作，变为深度介入产地，深度做产地资源整合与标准化。

“源头包货、内供外销、分级分品。”

有市场人士称，永辉计划在每个省成立一个新的供应链公司做产地生意，对接产地供应商，将其变成合作者，或加入永辉。做的方向则是本地特色商品，比如闽北花猪、富平柿饼等。先从沿海省份布局，再辐射内地。

“永辉目前已经在抽调人员去各个产地直接合作了，相关项目会陆续上线。目前，永辉福建新公司已经成立，但人员还没有完全到岗。”

一些供应商人士则表示：“感觉永辉是想做供应商的角色。源头订货、包货，等于就是买断订单，出厂后再分发给渠道销售，近期是对永辉自有门店网络销售，远景目标会针对外部市场销售。”

这看起来与盒马近期做的数字化农业有点类似，一些市场人士对此也表示，永辉借鉴学习了盒马，但也加入了自己的特长。

“永辉要相比过往更深度参与产地运营，走订单农业方向，到一定阶段，永辉也可能变成了一个供应商、经销商。”

至于永辉未来会不会投资做产地仓，做产地加工中心。

一些市场人士告诉《商业观察家》，永辉未来也会做产地仓。

但也有一些供应商人士称：“对于产地仓，感觉永辉的决心不是太强，它们更想让我们用它们的名义去做资源整合。”

二

供应链

直连产地，做产地标准化、源头包货、分级分品，是当下生鲜零售行业的发展趋势。

因为互联网平台都在直连产地。拼多多就是靠直连产地做点对点的农产品流通模型才得以起家。盒马也在做农业基地数字化。

线下零售商，除了永辉外，其实很多区域零售商也都在做这一块了，比如浙江联华。

这成了行业提效，及挖掘增量市场的必须。

这其中的主要价值体现则可能有两块。

首先，只有去源头做供应链，做标准化，才能做好生鲜品质，才能更好做差异化，进而才能保障毛利，并实现规模化、效率化发展。

如果从批发市场采购，量大到一定程度，能获得的供应和品质是不稳定和难以保障的，且会受制于多层级分销体系，导致分润、搬运环节过多，周转效率也不高。

信息不畅则会扭曲供需、让价格不透明，最终导致地头的采购价到零售价的真实价差会有1倍以上。且容易滋生腐败，不去产地怎么知道底价呢？

因此，做产地供应链，能部分解决这些问题，能提升生鲜流通效率，稳定供应和品质、提升商流周转，赢得规模效应和差异化、利润空间。

过去，这一块比较难做的地方在于，中国种植分散，农业落后，做产地需要做好产地标准化等，否则，很容易出现规模不经济的情况。

超市则因“二房东”盈利模型过去也无动力去产地深根细作。但当下市场的变化，和竞争环境的变化则需要超市去产地了。

其次，有增量市场、成长空间可挖掘。

市场正变得越来越碎片化。

过去人们购买生鲜，只有一个渠道，就是到农贸市场、菜市场购买。后来有了超市，又有了社区店。再后来电商出现了，电商都分几条赛道，有前置仓、有店仓合一，还有社区团购。未来，则还可能会有很多渠道出现，比如直播渠道等。

技术的进步、消费习惯的变化会带来越来越多的渠道供给，越来越细分的市场，以及越来越低门槛化的准入。

这就带来了两个商业趋势。

一个是零售商需要多业态全渠道发展来满足日益多元化、细分化的消费需求。

但是每个业态的供应链又存在很多差异，基于过去供应模型是无法支撑多业态发展的，会有很大的瓶颈，导致无法满足市场细分需求，进而失去市场份额。

这个时候，就要迭代供应链了，要去源头做订单农业、做标准化、做加工、做分选分级分品。

另一个趋势是，市场也会变得越来越碎片化。小商家、KOL正在大量出现。他们能聚集一批订单，但每家的订单总量可能不多，且非常分散。这就决定了他们没有能力做品控、做标准化，他们的供应能力不强，像搞直播卖货的就老翻车。

这个时候，会发现供应链端可能要出机会了。当下游日趋碎片，市场就可能需要一个强大的供应平台。类似于S2b的供应链平台，来满足这些碎片化的需求。

这块就是增量市场，但要挖掘这块增量市场，需要架构出新型供应链体系和竞争力，需要去产地做分选与标准化，需要建立效率化的、能快速反应履约、能覆盖全国的流通网络。